|
|
Offenburger Sauerkraut
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
2 zure appels
30 gram reuzel
500 gram verse zuurkool
6 jeneverbessen
10 peperkorrels
? tl. komijn
1 teen knoflook
2,5 dl. droge Riesling
1 winterwortel, schoongemaakt
1 snufje suiker
zout
1 aardappel, geschild en geraspt
Voorbereiding:
Winterwortel schoonmaken
aardappel schillen en raspen (bewaren in een theedoek)
Bereidingswijze:
Ui pellen en in stukjes snijden.
De appels schillen, klokhuizen verwijderen en in blokjes snijden.
Reuzel in een grote pan verhitten, uien en appels goudgeel bakken. Zuurkool toevoegen en al roerend ? 5 min. meebakken.
Jeneverbessen, peperkorrels, komijn en knoflook in de vijzel fijnpersen en door de kool mengen.
De kool met de Riesling begieten.
De winterwortel op de kool leggen, de pan goed sluiten en ? 90 min. smoren.
De wortel verwijderen, de zuurkool met suiker en zout op smaak brengen.Binden met de geraspte aardappel.
|
|
|